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農曆3月3日是寒食節，相傳是禁止生火煮食，所以都吃冷食!

上易經課的時候，因為清明節剛過，所以師母為大家準備春捲當午餐，以往每到清明慣例都會買潤餅皮回來包春捲，因為當天家裡會拜拜，所以都是準備炒麵再將當天拜拜的菜當食材，就是我們每年吃的春捲!

包春捲時要先舖一層花生粉，不只是增加口感，重要的是這樣皮就不容易破，在易經上潤餅皮是太陽，舖上去的一抹花生粉就是月亮，因此不是放在正中間，而是放在1/3處，接著將各種食材依長條狀方式排列於花生粉上，最後再灑些花生粉，主要還是避免食材直接接觸潤餅皮而潮溼/破裂!!

春捲裡的食材，都是些普通的東西，不過，加在一起味道還真不錯! 老師說以前人吃春捲，不會放肉，而且會放些苦苦的食材，表示將這一年的苦吃完了，未來的路會更好走!!

在師母準備的菜肴中，酸菜是一道能夠將整體味道往上提昇的佐料，讓大家讚不絕口，且替春捲加分不少! 我們家很少放酸菜，不過我們會放 "香菜"，它是很好的香料，也很適合加到春捲中，下次有機會不妨多準備酸菜或香菜，吃起來的口感會很好喔~~